CLS Cocina Limpia Y Sano
- ¿Qué idea de capacitación propondrías para potenciar tu talento e impulsar tu vida laboral?
- En la cotidianidad de la vida estamos perdiendo las capacidades de entregarnos una alimentación balanceada así como el cuidado y la preparación de la misma. Y esto es básicamente por falta de educación en varios ámbitos partiendo de la higiene y manipulación pasando por la mise en place (pre elaboración) selección de ingredientes y aromas ( que concuerden con la línea de sanidad corporal) su correcta cocción y asimismo entregando el pie para que las personas que gasten su tiempo en aprender esta materia se formen como pilares para una sociedad más sana corporal y mentalmente ergo apuntando a un futuro en el que nuestra sociedad deje de lado enfermedades base que están tan en boga hoy por hoy como diabetes, hipertensión, sobrepeso, malestares de los órganos internos y la pérdida de una defensa corporal al entorno que deriva en cuerpos y mentes débiles. Este curso propone entregarle al postulante las bases para mezclar la cocina con la vida sana y asimismo la higiene necesaria para complementarla en la entrega de un nuevo conocimiento de las artes culinarias en su base más primordial y que la mayoría ha olvidado. En la cocina tenemos la posibilidad de mezclar la medicina con el arte de alimentar y potenciar el desarrollo de un cuerpo y una psique en equilibrio con su el entorno potenciando nuestras capacidades. La parte uno del curso desarrolla la higiene básica para la elaboración de los alimentos así como la rectificación de mitos que hasta hoy en día resultan en prácticas habituales que sólo tienen como resultado la entrega de un producto logrado pero mediocre en cuanto a sus capacidades. Otro punto como base será la selección de nuestros ingredientes y el porqué de esto así como puntuar algunos items sobre economía básica. Primeros auxilios. Desmitificacion de preparaciones y sus usos. Introducción a la gastrosofia y los ingredientes nacionales de uso en temporada. Una vez que el alumno ya entienda las bases se puede pasar a la pre elaboración de los ingredientes a lo cual se agrega una reseña de los ingredientes locales, su historia y su correcto uso.La parte más importante del curso es la parte práctica pues un cocinero no puede desarrollarse (como cualquier especialista) si no ejecuta la teoría. Pará esto hay dos opciones: 1. Clases presenciales de no más de 10 personas en lugares adecuados para esto2. Clases online personalizadas pues no funcionaria de forma grupal.Una vez que el alumno sepa cómo limpiar, que elejir y la manera de preparar lo que come, para terminar el curso me gustaría agregar la parte artística enseñando la manera de montar un plato con espacios, Puntos focales y dressings enseñando un poco de historia culinaria y dar una guía que sirva de referencia para sanar nuestros cuerpos y almas.Los platos a elección para el curso se escogen una vez que los postulantes están determinados por zona para poder desarrollar mejor los ingredientes del lugar en donde viven. La duración del curso es de 3 meses
- Además de ti, ¿a qué otros trabajadores beneficiaría tu idea? ¿Cuál es su necesidad de capacitación?
- Esta capacitación va para los dueños de restaurantes y empresarios que no tienen idea en lo que trabajan. Que comen mal y quieren culturizar su visión gastronómica para poder convertirse en Sibaritas y dar el ejemplo con preparaciones sencillas pero pensadas en curar tu cuerpo con una entrega elegante a la vista y sabrosa al gusto. Podría también capacitar a los trabajadores de locales de comida rápida. Pequeños restaurantes. Cadenas de comida en general. Ya que este curso busca potenciar una adecuada ejecución del rubro repasando y destacando la higiene y la correcta elaboración y manipulación de los productos para una entrega óptima con dedicación y lo más importante con cariño en lo que se prepara y para quien se prepara.
- ¿Cuál sería el plan para poner en marcha tu idea?
- Si se llega a ejecutar la idea lo primero sería hacer un plan de trabajo con las materias y como desarrollarlas en la medida que no resulten extensas y/o tediosas, la idea del curso es exponerlo de la manera más didáctica para que lo aprendido no se olvide y lo ejecutemos de manera casi inconsciente como una extensión intrinseca de nuestro ser.Aprovechar los datos de los inscritos para usar los productos propios a su area de habitación para dar a conocer recetas que no les sean extrañas o difíciles de preparar y así ayudar a potenciar el comercio local y los productos de temporada de esa manera creamos cultura agrícola y ganadera y potenciamos también estas áreas.
- ¿Por qué tu idea es novedosa e innovadora?
- Porque la cocina ya se olvidó.Ahora preparan platos para que se vean bonitos o sabrosos pero se olvidaron de entregar Alimentos, que nos potencien, nos sanen, nos ayuden y mantengan. Olvidamos cómo prepararlos y no tenemos cultura en su pre elaboración. No usamos ingredientes de la zona en donde vivimos ni agregamos los que permiten que no nos enfermemos. No tenemos la cultura para saber el que comer, cuando y como comerlo y menos como prepararlo. La base de toda buena ejecución es la educación y la educación culinaria es algo que se dejó tan de lado que debería darnos vergüenza. No olviden que todos los días se come y lo negativamente destacable es que todos comemos mal. Me gustaría empezar a reeducar a la gente con palabras de fácil entendimiento y de ejecución práctica para que se lleven con ellos esta nueva raíz y la introduzcan en su mente para hacerla base y el tronco de nuestra cultura de aquí en más.
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